Anda sedang mencari inspirasi resep ayam kalio yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal ayam kalio yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Recipe: Kalio ayam - Chicken in spicy coconut gravy. In most West Sumatra (Padang - Minangkabau area) dishes, coconut milk/cream and turmeric play a major ingredient. Klik di SINI untuk melihat Kalio Ayam saya sebelum ini.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari ayam kalio, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan ayam kalio yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah ayam kalio yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Ayam Kalio menggunakan 21 jenis bahan dan 9 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Ayam Kalio:
- Gunakan 1 kg daging ayam, potong sesuai selera
- Gunakan 2 lembar daun salam
- Gunakan 2 lembar daun jeruk
- Ambil 3 batang serai, memarkan
- Ambil 2 sdm asam kendis, encerkan lalu ambil airnya
- Siapkan 1 sdm perasan jeruk nipis
- Ambil 2 cm jahe, memarkan
- Gunakan 2 cm lengkuas, memarkan
- Siapkan 450 ml santan sedang
- Gunakan secukupnya Garam
- Sediakan secukupnya Gula merah
- Sediakan secukupnya Bubuk kaldu ayam
- Gunakan Bumbu halus:
- Sediakan 6 buah cabe keriting
- Gunakan 6 buah cabe merah besar
- Sediakan 4 buah cabe rawit
- Gunakan 4 siung bawang putih
- Gunakan 10 siung bawang merah
- Sediakan 2 cm kunyit
- Siapkan 1/2 sdt ketumbar
- Siapkan 3 buah kemiri
Kali ini kami menyajikan resep kalio ayam yang bisa anda coba. Saat Lebaran, resep ayam kalio dapat menjadi salah satu alternatif metode mengolah ayam disamping dimasak opor. Rasanya yang berbumbu pedas hampir mendekati olahan rendang, cocok bagi anda yang kurang menyukai rasa gurih opor. Untuk pemakaian ayam kampung, bila anda kurang menyukai teksturnya yang lebih alot dibandingkan ayam broiler, anda.
Langkah-langkah membuat Ayam Kalio:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender, beri sedikit air
- Tumis bumbu halus tanpa minyak. Tumis hingga bau langunya hilang dan air mulai sat
- Tambahkan minyak goreng
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga harum
- Masukkan potongan ayam, aduk rata, dan ukep sampai kandungan air di ayam keluar
- Tambahkan santan, aduk rata
- Tambahkan gula, garam, air asam dan jeruk nipis, dan bubuk kaldu ayam
- Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap
- Siap dihidangkan.
Kalio sendiri adalah sajian yang muncul diantara fase pemasakan gulai dan rendang, yaitu ketika kuah gulai yang anda masak telah berubah kecoklatan, kental, dan berminyak. A kalio is basically a rendang that is cooked only half way, meaning there will still be sauce left, albeit a little. For economical reason, some Padang restaurants pass a kalio as a rendang, needless to say, I will not be coming back if my rendang looks like a kalio. A proper rendang has no sauce, all the spices will cling to the meat and the sauce, if any, will be super. Berhubung sang suami sangat mencintai kuliner nusantara, termasuk masakan padang which is adalah kampung asal saya.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat ayam kalio yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
